Van valami ellenállhatatlan abban, amikor a nyár első igazán meleg estéin nem nehéz fogásokra vágyunk, hanem olyan ételekre, amelyek egyszerre könnyedek, mégis elegánsak. Ez a citromos-ricottás csirkemell pontosan ilyen: fehérjedús, friss, látványos, és egy teraszos vacsorán vagy hétvégi ebédnél is megállja a helyét.

Hozzávalók (4 személyre)
A csirkéhez:
4 db csirkemellfilé
250 g ricotta
1 bio citrom reszelt héja
fél citrom leve
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
tengeri só
frissen őrölt bors
A grillezett zöldségekhez:
1 cukkini
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 lilahagyma
200 g zöld spárga
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
Tálaláshoz:
friss bazsalikom
friss koriander vagy petrezselyem
néhány forgács parmezán
mikrozöldek
Elkészítés

A ricottát keverjük össze a citromhéjjal, a citromlével, az áttört fokhagymával, egy kevés sóval és frissen őrölt borssal.

A csirkemellek oldalán vágjunk egy mély zsebet, majd töltsük meg a ricottás krémmel. A húsokat kenjük meg olívaolajjal.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, olívaolajjal átforgatjuk, enyhén sózzuk.

A csirkemelleket grillen vagy grillserpenyőben oldalanként 5-6 percig sütjük, majd még néhány percig pihentetjük.

Közben a zöldségeket magas hőfokon grillezzük, amíg enyhe pirultságot kapnak.

A titok

A ricotta krémesen tartja a csirkét, a citrom pedig olyan frissességet ad neki, amitől az egész fogás sokkal könnyedebbnek érződik. Ez az a recept, amely nem akar túlbonyolított lenni, mégis éttermi hatást kelt.

Tálalás

Egy nagy fehér tányérra rendezzük a grillezett zöldségeket, ráhelyezzük a felszeletelt csirkemellet, megszórjuk friss bazsalikommal, mikrozöldekkel és néhány vékony parmezánforgáccsal.

Nyári, fehérboros estékhez, baráti vacsorákhoz vagy egy lassú vasárnapi ebédhez tökéletes választás.

• vacsora ötletek vasárnapi ebéd

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!