Ez a gazdag, krémes textúrájú gombás rizottó tökéletes választás, ha valami igazán különlegeset készítenél ma estére. A finom Arborio rizs és a sült gomba harmonikus kombinációja garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat!

Hozzávalók 4 személyre

300 g Arborio rizs

300 g vegyes gomba (csiperkegomba, vargánya, laskagomba)

1 közepes vöröshagyma, finomra vágva

2 gerezd fokhagyma, aprítva

1 dl száraz fehérbor

1,2 l zöldségalaplé (forró)

3 ek vaj

3 ek extra szűz olívaolaj

50 g frissen reszelt parmezán

Só, frissen őrölt bors

Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:
Gombák előkészítése:
A gombákat szeleteld fel, majd forró serpenyőben 1 ek vajon és 1 ek olívaolajon pirítsd át, amíg enyhén. Sózd, borsozd, majd tedd félre.

Alap:

Egy nagyobb lábasban hevítsd fel a maradék vajat és olívaolajat. Párold meg benne a hagymát 2–3 perc alatt, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1 percig.

Rizs pirítása:
Szórd a rizst a hagymára, és kevergetve pirítsd 2 percig, míg kicsit áttetsző lesz a szemek széle.

Fehérbor és alaplé:
Öntsd rá a bort, és hagyd elpárologni nagy lángon. Ezután egy merőkanálnyi zöldségalaplevet kanalazz a rizsre, és lassú tűzön, folyamatos kevergetéssel főzd, míg a rizs felszívja. Ismételd meg az alaplé adagolását 1–1 merőkanállal, amíg a rizs krémes lesz (kb. 18–20 perc).

Vedd le a tűzről, keverd hozzá a reszelt parmezánt és a félretett gombákat. Ízlés szerint sózd, borsozd.

Tálalás:
Szórd meg aprított petrezselyemmel, és tálald azonnal – mellé kínálhatsz friss ciabattát vagy ropogós baguettet.

Jó étvágyat kívánunk!

• gombás rizottó rizotto vacsora ötletek

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!