Kreol konyha - Jambalaya

A jambalaya olyan amerikai-spanyol-francia étel, mely félig rizottó, félig paella. A spanyol bevándorlók készítették először, de mivel csak drága volt a sáfrány, így azt paradicsommal helyettesítették. New Orleansban lett aztán ebből a jambalaya, ahol francia és karibi befolyásra kerültek bele kreol fűszerek, a cayenne bors, koriander, oregano, fokhagyma, chili, stb. Hasonlóan a paellához ez sem kötött recept, hozzáadni halat, rákot, bármilyen zöldséget. Ami fontos, az a fűszerezés, illetve, a füstölt kolbász! Fűszeres, kicsit csípős és nagyon finom. Íme a recept:

Hozzávalók:

1 evőkanál olívaolaj

1,5 nagyobb csirkemell filé (vagy két kisebb)

1 közepes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kaliforniai paprika

15 dkg Chorizo kolbász (vagy bármilyen jó minőségű füstölt kolbász)

5 dkg szeletelt bacon szalonna

30 dkg hosszúszemű rizs

3 szem paradicsom felkockázva

Kb. 0,5 liter csirke alaplé

1 evőkanál cajun fűszerkeverék

Só, bors, szárított koriander levél

A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk és egy tálban, vagy a deszkán jól bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, és kicsit besózzuk. Egy nagyobb serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a csirkét, majd áttesszük egy tálba. A visszamaradt olajra mehet a kockázott bacon, és az apróra vágott hagyma. Némi kevergetés után beletesszük a karikára vágott chorizo kolbászt, a felszeletelt kaliforniai paprikát és a zúzott fokhagymát. Én amúgy ma békési csípős szárazkolbászt használtam, és senki sem panaszkodott, úgyhogy bármilyen jó füstölt kolbász megfelel. Ha minden szépen megpirult, vissza kell tenni a csirke darabokat, össze kell keverni és rá kell szórni a rizst és a felkockázott paradicsomot. Ekkor még lehet fűszerezni, sóval, borssal, korianderrel, esetleg még egy kis cajun fűszerrel. Aki csípősebben szereti, ilyenkor kell beletenni a chilit. Felöntjük csirke alaplével, egyszer elkeverjük, és kb. 20 percig főzzük, amíg a rizs el nem készül.

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!