Lecsó újragondolva – a nyár esszenciája egy tányéron

A lecsó a magyar konyha igazi ikonja: egyszerű, sokoldalú és mindig szezonban van. De vajon hogyan lehet a klasszikusból olyan fogást varázsolni, ami méltó egy stílusos nyári asztalhoz? Mutatjuk a receptet, amelyben megmarad a hagyományos ízvilág, de egy kis csavarral elegáns élménnyé válik.

Hozzávalók (4 adaghoz)

6 db húsos kaliforniai paprika (vegyesen: piros, sárga, zöld a színekért)
4 db érett, lédús paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 tojás (opcionális, a selymesebb változathoz)
1 dl extra szűz olívaolaj vagy libazsír
1 tk füstölt paprika (opcionális, a mélységért)
Só, frissen őrölt bors
Friss petrezselyem vagy bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítés :

Alap készítése:
A finomra vágott vöröshagymát az olívaolajon lassan párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, majd a vékonyra szeletelt paprikát.
Színek és ízek :
Párold addig, amíg a paprika kicsit megpuhul, de még tartja a formáját. Ekkor jöhetnek a kockára vágott paradicsomok. Főzd össze, míg selymes, gazdag szaft nem lesz belőle.
A csavar – tojás:
Ha krémesebb, laktatóbb változatot szeretnél, üsd bele a felvert tojásokat, és folyamatos keverés mellett hagyd, hogy lágyan beleolvadjanak a lecsóba.
Fűszerezés:
Sózd, borsozd, majd egy csipet füstölt paprikával adj neki mélységet.
Tálalás stílusosan:
Forrón tálald, friss, ropogós bagettel vagy pirított kovászos kenyérrel. A tetejét szórd meg apróra vágott petrezselyemmel vagy bazsalikommal.

Ha elegáns vacsorára készíted, tálald grillezett halloumi sajttal vagy sült fürjtojással – ettől igazi fine dining hangulatot kap.
Egy pohár könnyű, hűtött rozé tökéletes kísérője.