Van valami megnyugtató abban, ha a hét egy egyszerű, mégis különleges ízzel indul. Ez a karfiolkrémleves nemcsak egészséges és selymesen krémes, de könnyű is – pont olyan, amilyenre egy hétfői napon vágyunk. A pirított mandula roppanóssága kontrasztot ad a lágy textúrához, a szerecsendió és a fokhagyma pedig mélységet visz az ízbe. Egyszerű, gyors, mégis nagyon finom.

Hozzávalók (2-3 adaghoz)
* 1 kis fej karfiol

* 1 közepes burgonya

* 1 gerezd fokhagyma

* 1 kisebb vöröshagyma

* 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj

* kb. 7–8 dl zöldségalaplé

* só, frissen őrölt bors

* késhegynyi szerecsendió

* 2 evőkanál szeletelt mandula

* opcionálisan: kevés tejszín a krémességhez


Elkészítés:
1. A karfiolt szedd rózsáira, a burgonyát hámozd meg és darabold fel.

2. Egy lábasban párold meg az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon, majd add hozzá a zúzott fokhagymát.

3. Dobd rá a karfiolt és a burgonyát, öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd puhára kb. 15–20 perc alatt.

4. Botmixerrel pürésítsd, ha szükséges, adj hozzá egy kevés tejszínt vagy extra alaplevet a kívánt állaghoz.

5. Száraz serpenyőben pirítsd meg a mandulaszeleteket aranybarnára.

6. Tálaláskor szórd a leves tetejére, és díszítsd kevés friss petrezselyemmel.


Tipp
Kiválóan illik hozzá egy szelet kovászos kenyér vagy olívaolajos pirítós.
Ha hétfőn valami visszafogott, de mégis finoman kifinomult ételre vágysz – ez az.

• karfiol leves

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!