Tudtuk, hogy lesz étterem a Hegyvidék Bevásárlóközpontban, és azt is tudtuk, hogy színvonalában meg kell egyeznie a házban található divatmárkák és gasztronómiai kínálat színvonalával. A megnyitón kiderült, a Bruno&Bruno meg fog felelni az elvárásoknak.

„Azért késett az étterem megnyitása a házhoz képest, mert a megfelelő partnert kerestük, aki egy új, izgalmas színfoltot tud Budapest minőségi étterem-palettájára varázsolni. Örülünk, hogy Herczeg Zoltán személyében megtaláltuk azt a tapasztalt, elkötelezett gasztro-menedzsert, aki belevágott ebbe a projektbe – kezdte köszöntőjét Balassa László, a Hegyvidék Bevásárlóközpont ügyvezető igazgatója. – A Bruno&Bruno minden bizonnyal pótolni fogja azt az űrt, amelyik jelenleg Buda minőségi kulináris életében van. Magyaros ételválasztékot kínál, és kiemelten fontosnak tartja, hogy a családokat szólítsa meg.”

A bevásárlóközpont vezetői a Dining Guide által a legjobb 10-20 magyar étterem tulajdonosaival tárgyaltak, míg végül Herczeg Zoltánnal történt meg a kézfogó, akinek ez lesz az első budapesti étterme. „Nagyon sokan kérdezték tőlem, hogy miért nem jövök fel Budapestre, és miért nem nyitok végre itt is egy éttermet. Nem jöttem, mert nem találtam elképzeléseimet a fővárosban. Olasz múltamból következik, hogy a mediterrán vendéglátásnak megfelelő helyet kellett találnom. Amikor a Hegyvidék Bevásárlóközpont vezetősége megkeresett ezzel a lehetőséggel, úgy éreztem, itt az alkalom, mert a XII. kerület nekem kicsit mindig is olyan volt, mint egy vidéki városka” – mesélte a 67-es étterem kapcsán ismertté és elismertté vált gasztro-menedzser a megnyitón. Ami közös a Dining Guide 2013-as évi toplistája szerint a legjobb vidéki étteremnek rangsorolt 67-ben és a Bruno&Bruno-ban, az a kiváló minőség. A konyhában (ahol csak főznek, nincs mikrohullámú sütő és fritőz sem), a minőséget Kisuti Dávid séf garantálja, aki korábban Várvízi Péterrel közösen vezette a pécsi JT Enoteca Corso konyháját.

A Bruno&Bruno kínálatában feltűnnek a kl

asszikus 67-es fogások, például a Jókai bab krémleves pirított füstölt tarjával (1180 Ft), vagy a pankomorzsás Herczeg Zoli-féle rántott hús, amelyet fledermausból (a sertés denevérhúsából, vagyis a comb hátsó, szaftos részéből) készít 3480 Ft-ért, és amit a Superbrands TopLista gasztronómiai kiadvány 2011 legjobb rántott húsának választotta. Többségében azonban újdonságok közül lehet választani. Kedvencünk, amit meg is kóstoltunk a megnyitón, a szardíniai ihletésű bakonyi krémmártásban tálalt „faro risotto”, ami tulajdonképpen tönkölybúzából készült galuska, amelyhez az étlap szerint rosé mangalicasült dukál 3480 Ft-os áron. De kóstoltunk még egy könnyű, édeskés salátát, amelyben édeskömény ágyazott meg a lazacnak, izgalmasan fűszerezett, roppanós lencsesalátát vékonyra szelt kacsamellel és savanykás, lágy túróhabot gyümölcsvelővel. A Bruno&Bruno borlapjának összetételét a Bortársaság biztosítja, szinte minden boruk megtalálható, és többségüket pohárban is felszolgálják. A húsokat Károly József hentes hozza a Budagyöngyéből, a szárnyasok és a mangalica magyar, a fledermaus osztrák, a bélszín argentin, a bárány új-zélandi eredetű. Az édességekhez használt tejszín és csokoládé Franciaországból érkezik.
Vagyis már a források alapján is biztosak lehetünk benne, hogy a Bruno&Bruno a minőségi ebédek és vacsorák forrása lesz.

bontottcsirke.blog.hu

• 67 bruno&bruno hegyvidék bevásárlóközpont

---

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!