Ne maradj le a legjobb írásainkról!

Kövess minket Facebookon.

Stylemagazin

bezárom

www.menstyle.hu
  • STYLE.HU

    Élni tudni kell

  • ÉN
    • Divathírek
    • Apa mappa
    • Ápolt vagyok
  • MOBILITY
    • Autó & Motor
  • BODY & SPORT
    • Mindent a testnek
  • STYLENEWS
    • Kikapcsoló
    • Kultúra
  • ÉLETÉRZÉS
    • Egészség
    • Mindent egymásért
    • A kényeztetés eszközei
  • STYLELIFE
    • Interjúk
    • Utazás
    • Otthon & Design
    • Gasztronómia
Tovább a Style.hu-ra!    
Autó & Motor - Fent a csúcson – Bentley Continental GT avagy a dicső múlt és a jövő

Fent a csúcson – Bentley Continental GT avagy a dicső múlt és a jövő

Autó & Motor
Mindent a szemnek - Michael Jackson relikvia érkezett a Madame Tussauds Budapestbe

Michael Jackson relikvia érkezett a Madame Tussauds Budapestbe

Mindent a szemnek
 - A Tissot ikonikus PRX és Seastar kollekciók órái

A Tissot ikonikus PRX és Seastar kollekciók órái

 - Az ölelés értéke

Az ölelés értéke

Autó & Motor - Ez már mindennek a teteje! – BMW M 1000 XR teszt

Ez már mindennek a teteje! – BMW M 1000 XR teszt

Autó & Motor
Utazás - Indul az utazási szezon - csomagoljon stílusosan a WITTCHEN-nel!

Indul az utazási szezon - csomagoljon stílusosan a WITTCHEN-nel!

Utazás
Interjúk - KOVÁCS GÁBOR, a tenor akit nem lehet nem észrevenni…

KOVÁCS GÁBOR, a tenor akit nem lehet nem észrevenni…

Interjúk
Utazás - Horvátország továbbra is a magyarok kedvence

Horvátország továbbra is a magyarok kedvence

Utazás
Stylelife - Mi történik a héten? 2025.06.30-07.06.

Mi történik a héten? 2025.06.30-07.06.

Stylelife
 - Ray-Ban x A$AP Rocky: új korszak a napszemüveg-divatban

Ray-Ban x A$AP Rocky: új korszak a napszemüveg-divatban

Autó & Motor - Európai felfedező - Az új Ford Explorer Extended Range

Európai felfedező - Az új Ford Explorer Extended Range

Autó & Motor
 - Az örök kérdés: Mit akar egy nő?

Az örök kérdés: Mit akar egy nő?

  1. STYLELIFE
  2. Interjúk
  3. 'Látni emberi sorsokat, amelyeknek ilyen módon te is...

'Látni emberi sorsokat, amelyeknek ilyen módon te is részese lehetsz.' - Beszélgetés Csabányi Attilával, a Türkiz étterem üzletvezetőjével

  • 2021. augusztus 19.
  • Mounaji Barbi Mounaji Barbi
  • Komment

Csabányi Attila a Türkiz étterem üzletvezetőjeként magasra küzdötte fel önmagát. Ehhez nagyban hozzájárult a munkához való hozzáállása, valamint életszemlélete. Vele beszélgettünk a vendéglátóipar jelenlegi helyzetéről, kitartásról, valamint arról, hogy mi tud motiválni egy embert ennyi eltöltött szakmán belüli év után is.


Elöljáróban érdemes elmondani, hogy te gyakorlatilag kezdetektől fogva a vendéglátóiparban dolgozol. Mindig is erre a karrierútra vágytál? 

Igen, az egész családom ezt csinálta. A nagybátyám miatt választottam ezt a szakmát. Ő nagyon nagy hatással volt erre a történetre. Kiskoromban rengeteget időt töltöttem vele a munkahelyén. Láttam, hogy hogyan zajlik az élet egy étteremben. Az érdeklődésemet ez támasztotta alá. Elvégeztem a Dobos C. József Vendéglátóipari Szakközépiskolát, ami akkoriban egy kicsit komolyabb történet volt, mint most. Több szakmát is kaptunk. Hiszen képesített vendéglátós lettél. Többek között tanultam cukrászismereteket, ételkészítési ismereteket, felszolgálás, idegenforgalmi és szállodai ismereteket. Labor vizsgánk is volt. Ez egy átfogó tudást adott számunkra. Számomra ez nem csak egy szakma. Nem megélhetési vendéglátósként dolgozom. Több ez jóval annál.

'Látni emberi sorsokat, amelyeknek ilyen módon te is részese lehetsz.' - Beszélgetés Csabányi Attilával, a Türkiz étterem üzletvezetőjével - STYLELIFE - Interjúk - interjú, türkiz étterem, vendéglátás,

A kép felhasználása engedélyköteles.

Sosem gondoltál arra, hogy saját éttermet nyiss?

Hosszú éveket töltöttem el a Cafe Blueban, ahol rengeteg emberrel megismerkedtem. Amikor azonban bekényszerült zárni a hely, válaszút elé kerültem, hogy most végül is mihez kezdjek magammal. Ekkora egy barátom hatására úgy döntöttem, hogy saját éttermet fogok üzemeltetni, az ő segítségével. Egy egészen családias kis éttermet vezettünk, amiből egy meglehetősen népszerű ebédelőhely lett. Sajnos váratlanul ért, hogy egy teljesen megszokott hétfői napon a séfünk felmondott, ami valahogy megváltoztatta bennem a küldetéstudatot.

Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne ezt az utat továbbvinni, de sajnos az ehhez megfelelő séf kollégát nem sikerült megtalálni. Innentől kezdve pedig nem szerettem volna csak azért nyitva maradni, hogy elmondhassam van egy saját helyem, nem éreztem magaménak a történetet.

Ezután elkerültem a Díonysos Tavernába, ahol egy masszív 8 évet töltöttem el. A mai világban minden eltöltött év egy és ugyanazon munkahelyen ritkaságnak mondható, nemhogy 8 egymást követő év. Ez azért jelent valamit. A mai napig a szívem csücske az a hely. Az ottani küldetéstudat, a vendégcentrikusság, a befogadóság számomra nagyon sokat jelentett és jelent is. Az hogy hogyan kell megbecsülni a vendégeket, a munkát és önmagunkat, ezt mind-mind ott tudtam igazán magamba szívni.

Van erről egy torz kép, sok vendéglátós - főleg a fiatalabb korosztály - nem érti meg azt, hogy hol van ebben az ő helye. Nagyon sok évig urak voltak a pincérek, majd jó néhány évig egy lenézett szakma volt a vendéglátás. Most már talán ebből kezdünk kinőni újra. Urak lesznek a pincérek, és menők a sztárséfek.

Mondhatjuk azt, hogy a Dionysosban eltöltött évek alapozták meg a mostani pozíciódat?

Inkább úgy fogalmaznék, hogy az elmúlt 20 vendéglátásban eltöltött év, illetve az életutam, az én egyedfejlődésem az alapja. A táptalaj én vagyok, ennek ellenére rengeteg segítséget kaptam a Dionysos által, valamint akkori kollegámtól - Aslan Bilal -,akivel most is együtt dolgozunk. Nyilván van egyfajta becsületesség, hozzáállás, amit egyértelműen tőlük kaptam.

Mi volt a legnagyobb tanulság számodra illetve mi az, ami leginkább épített téged?

Az élmény. Az amikor eltöltesz hosszú éveket egy étteremben, akkor látsz emberi sorsokat. Felnőni gyerekeket, változni élethelyzeteket, amelyeknek valahogy te is részes tudsz lenni az által, hogy - visszajáró vendégek esetében - sokat találkoztok, elfogadjátok és kölcsönösen tisztelitek egymást.

Számos nagyon értékes és mély baráti kapcsolatom ennek köszönhetően alakult, olyan emberekkel, akikkel a hétköznapokban nem biztos, hogy egymás útjába sodort volna az élet. Ezek mind hozzátesznek ahhoz, akivé én is váltam.

'Látni emberi sorsokat, amelyeknek ilyen módon te is részese lehetsz.' - Beszélgetés Csabányi Attilával, a Türkiz étterem üzletvezetőjével - STYLELIFE - Interjúk - interjú, türkiz étterem, vendéglátás,

Attila jó barátjával Cristian Ramírez focistával, és a Türkiz egyik tulajdonosával Aslan Bilallal - A kép felhasználása engedélyköteles.

Hogyan látod a hazai vendéglátóipar helyzetét. Nyilvánvalóan számodra is nehéz volt az elmúlt másfél év a pandémia miatt. Hiszen lezárások voltak és te sem tudtál dolgozni. Hogyan élted meg ezt az időszakot?

Nagyon vegyes a kép, ez egyértelmű. Sajnos rengeteg szakember hiányzott a pandémia előtt is a szakmából, azelőtt sem volt túlságosan derűs a helyzet. Nagyon nehéz nem csak jó szakembert, de jó személyzetet is találni, akik vendéglátásra alkalmasak, jó munkamorállal rendelkeznek, beszélnek nyelveket is. 
Az első hullám után mindenki kicsit fellélegzett és azt gondoltuk, talán most már minden rendben van. Aztán a második hullám adott egy akkora pofont, hogy nagyon sokan elhagyták ezt a szakmát. Nem feltétlenül azért, mert nem szeretik a munkájukat, inkább a bizonytalanság miatt.

Én személy szerint nem éltem meg annyira rosszul, hiszen rengeteg időt tudtam végre a családommal tölteni. A gyerekekkel való időtöltés, a családdal való idő a békeidőkben azért jóval kevesebb. De nyilván férfi vagyok, be akartam bújni a barlangomba időnként. A munka részét, a tenni akarás részét persze nehezebben éli meg az ember. Anyagilag hála Istennek nem voltak gondok, ez mondjuk abból is ered, hogy mindig is igyekeztem előre gondolkodni, és okosan beosztani a megkeresett pénzemet.

A Türkiz egy egészen új szint hozott a budapesti éttermek tekintetében. Tradicionális anatóliai étterem. Milyen kihívásokkal kell szembenézned most, hogy te látod el az étterem üzletvezetői posztját?

Egy más pozíció ez, így természetes, hogy más kihívásokkal kell megküzdenem. Valaminek a létrehozásánál jelen lenni az mindig egy teljesen más történet, mint egy már meglévő gépezetbe becsatlakozni, szorgos hangyaként dolgozni és megmutatni magad. Amikor a tervezés és a megvalósítás részénél is jelen kell lenned, az egy egészen más aspektus.

Ez egy bemutatkozó étterem. Egyedülálló Magyarországon. Elsősorban nem egy gyorsan felkapott hely szeretnénk lenni, hanem hosszú távon egy olyan pontja maradni a városnak, ahova mindig érdemes jó szívvel visszatérni. Ebben van az igazi felelősség, hiszen ha ezt elrontjuk akkor sokkal nehezebb lesz ezt bármikor újra megcsinálni.

Szakmán belül elég magasra eljutottál. Ezen így valaha elgondolkodtál? Ki tudod azt mondani, hogy büszke vagy magadra? 

Inkább azt mondanám, hogy megbecsülöm magam. Megbecsülöm azt a lehetőséget, amit kaptam.

'Látni emberi sorsokat, amelyeknek ilyen módon te is részese lehetsz.' - Beszélgetés Csabányi Attilával, a Türkiz étterem üzletvezetőjével - STYLELIFE - Interjúk - interjú, türkiz étterem, vendéglátás,

A kép felhasználása engedélyköteles.

Milyen készségeket kell előnyben részesítenie annak, aki vezetővé válik?

Empátia, elfogadóság, szorgalom, szervezőképesség, stressztűrő képesség és magabiztosság. Bár utóbbi a tudásból jön. Ha valaki nem biztos a dolgában az általában azért van, mert nincs mögötte biztos tudás.

Két kisgyermek édesapjaként, a feleségeddel boldog családként élitek napjaitokat. Hogyan tudod a munkát és a magánéletet összeegyeztetni, hiszen lássuk be jelenleg napi 14 órát dolgozol. 

Általában a reggelek a miénk. Én viszem őket óvodába, iskolába. Szabadidőmben nyilván próbálunk minőségi időt együtt tölteni. Erre egy elég jól beállt rendszerünk van már. Vannak feszítettebb tempójú időszakok, persze...de azért nem ez az általános.

Hol látod magad öt év múlva?

Egy sikeres projekt részeseként látom magam. A Türkiz étterem, ha öt év múlva is ugyanígy topon van, akkor azt mondom, hogy teremtettünk valamit és nagyon remélem, hogy én is ott leszek és részese leszek ennek az egésznek. Hosszú távon teremteni valamit, ujjlenyomatot hagyni magad után a legnehezebb. Bízom benne, hogy így lesz.

Az igazi, távlati terveim között pedig logikus lépésként egy saját étterem szerepet.

A mai fiatal generációnak, aki úgy dönt, hogy a vendéglátás felé veszi az irányt, mit tanácsolnál?

Ami nagyon fontos az az, hogy az alkalmazkodni tudás az új helyzetekhez sajnos a mai fiataloknak nem megy, ezen mindenképp változtatni kell. A nyelvtanulás kulcsfontosságú és elengedhetetlen ebben a szakmában. És ne csak egy nyűgnek tekintsék ezt a szakmát, hanem igazi kihívásként nézzenek rá.

  • interjú türkiz étterem vendéglátás

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!


Mounaji Barbi

Az írás, mint kifejezőeszköz mindig is jelen volt az életemben. A szenvedélyemmé vált, és ennek köszönhetően a lehető legtöbbet szeretnék átadni ebből másoknak.

Szólj hozzá a cikkhez

Stylemagazin.hu

    Kapcsolódó cikkek
    Az út, ami segít visszatalálni önmagadhoz - Stylenews, divat, életmód, stílus
    Az út, ami segít visszatalálni önmagadhoz
    • Stylenews
    A Memory Of Our Future: Mandoki Soulmates Legújabb Albuma Egy Emberibb Társadalomért - Stylenews, divat, életmód, stílus
    A Memory Of Our Future: Mandoki Soulmates Legújabb Albuma Egy Emberibb Társadalomért
    • Stylenews
    IGAZ MESE CELINE DIONRÓL, CELINE DIONTÓL
    Vonzanak minket a színes autók, mégis a szürkét választjuk – Interjú
    Heti Top 10A hét legjobb írásai
    Gyermeki szerepben lenni a párkapcsolatban - Keresd a nőt!, divat, életmód, stílus
    Gyermeki szerepben lenni a párkapcsolatban
    • Keresd a nőt!
    Ha nem alszol eleget a szervezeted ezeket produkálja majd - A kialvatlanságról - Stylelife, divat, életmód, stílus
    Ha nem alszol eleget a szervezeted ezeket produkálja majd - A kialvatlanságról
    • Stylelife
    Mi történik a héten? 2025.06.30-07.06. - Stylelife, divat, életmód, stílus
    Mi történik a héten? 2025.06.30-07.06.
    • Stylelife
    Michael Jackson relikvia érkezett a Madame Tussauds Budapestbe
    5 nyári ital, amitől úgy érzed magad, mintha vakáción lennél
    Hogyan válhatsz a saját életed múzsájává?
    Így kerülhetjük el a váratlan kiadásokat nyaraláskor

    Kapcsolódó cikkek

    Az út, ami segít visszatalálni önmagadhoz

    Az út, ami segít visszatalálni önmagadhoz

    A Memory Of Our Future: Mandoki Soulmates Legújabb Albuma Egy Emberibb Társadalomért

    A Memory Of Our Future: Mandoki Soulmates Legújabb Albuma Egy Emberibb Társadalomért

    IGAZ MESE CELINE DIONRÓL, CELINE DIONTÓL

    IGAZ MESE CELINE DIONRÓL, CELINE DIONTÓL

    Vonzanak minket a színes autók, mégis a szürkét választjuk – Interjú

    Vonzanak minket a színes autók, mégis a szürkét választjuk – Interjú

    Mátrai Zoltán - A férfi, akinek küldetése a hazai agrárium megbecsültségének emelése

    Mátrai Zoltán - A férfi, akinek küldetése a hazai agrárium megbecsültségének emelése

    PREMIER! A minőség mértékegysége az őszinteség - nálunk mutatja be első szólódalát Bodor Áron

    PREMIER! A minőség mértékegysége az őszinteség - nálunk mutatja be első szólódalát Bodor Áron

    További cikkek

    Zeppelin óra: az egyik legférfiasabb márka a karórák világában – fedezze fel most!

    Zeppelin óra: az egyik legférfiasabb márka a karórák világában – fedezze fel most!

    Tökéletes megoldások a modern életstílushoz

    Tökéletes megoldások a modern életstílushoz

    Kertészkedés a testi és lelki egészségért: így fogj hozzá!

    Kertészkedés a testi és lelki egészségért: így fogj hozzá!

    Barkácsolás stílusosan: kiegészítők, melyekkel feldobhatod a műhelyed

    Barkácsolás stílusosan: kiegészítők, melyekkel feldobhatod a műhelyed

    Ez történik az emberi szervezettel, ha abbahagyod az alkohol fogyasztást

    Ez történik az emberi szervezettel, ha abbahagyod az alkohol fogyasztást

    4+1 tipp, ha szeretnénk biztonságban tudni a kütyüinket

    4+1 tipp, ha szeretnénk biztonságban tudni a kütyüinket

    Legolvasottabb írások

    Gyermeki szerepben lenni a párkapcsolatban

    Gyermeki szerepben lenni a párkapcsolatban

    Ha nem alszol eleget a szervezeted ezeket produkálja majd - A kialvatlanságról

    Ha nem alszol eleget a szervezeted ezeket produkálja majd - A kialvatlanságról

    Mi történik a héten? 2025.06.30-07.06.

    Mi történik a héten? 2025.06.30-07.06.

    Michael Jackson relikvia érkezett a Madame Tussauds Budapestbe

    Michael Jackson relikvia érkezett a Madame Tussauds Budapestbe

    5 nyári ital, amitől úgy érzed magad, mintha vakáción lennél

    5 nyári ital, amitől úgy érzed magad, mintha vakáción lennél

    Hogyan válhatsz a saját életed múzsájává?

    Hogyan válhatsz a saját életed múzsájává?

    Így kerülhetjük el a váratlan kiadásokat nyaraláskor

    Így kerülhetjük el a váratlan kiadásokat nyaraláskor

    Kövess minketStyle közösség

    @StyleHu követése

    Kövess minket Instagramon

    RSS csatornáink
    Legrissebb cikkek

    ÉN

    • Divathírek
    • Apa mappa
    • Ápolt vagyok

    MOBILITY

    • Autó & Motor

    BODY & SPORT

    • Mindent a testnek

    STYLENEWS

    • Kikapcsoló
    • Kultúra

    ÉLETÉRZÉS

    • Egészség
    • Mindent egymásért
    • A kényeztetés eszközei

    STYLELIFE

    • Interjúk
    • Utazás
    • Otthon & Design
    • Gasztronómia
    • kapcsolat
    • jogi nyilatkozat
    • impresszum
    • adatvedelem
    • rss
    © Stylemagazin.hu Copyright 2007-2025 | WebSite NetSolution Media Zrt.
    • STYLE.HU

      Élni tudni kell

    • ÉN
      • Divathírek
      • Apa mappa
      • Ápolt vagyok
    • MOBILITY
      • Autó & Motor
    • BODY & SPORT
      • Mindent a testnek
    • STYLENEWS
      • Kikapcsoló
      • Kultúra
    • ÉLETÉRZÉS
      • Egészség
      • Mindent egymásért
      • A kényeztetés eszközei
    • STYLELIFE
      • Interjúk
      • Utazás
      • Otthon & Design
      • Gasztronómia